Рецепт: Котлети “Адріатика”

Короткий опис

Поєднання риби та морепродуктів дає ідеальний амінокислотний профіль, який легко засвоюється. Страва містить Омега-3 та Йод, що важливо для щитоподібної залози та здоров'я шкіри, особливо в період весняного авітамінозу. Низький вміст жиру - якщо запікати ці котлети в духовці, вони стануть ідеальною дієтичною стравою.

Опис рецепту

Підходить найкраще тим, хто хоче урізноманітнити раціон морепродуктами та отримати максимум користі при мінімумі калорій.

Інгредієнти

• Філе білої риби (тріска, хек, судак) — 500 г
• Креветки (очищені) — 200 г
• Цибуля — 1 шт.
• Стебло селери (надає соковитості) — 1 шт
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Кріп — кілька гілочок
• Сухарі панко в фарш + для панірування — 3 ст. л.
• Сіль, білий перць — за смаком

Рецепт покроково

1. Текстура (секрет шефа): рибу пропустіть через м'ясорубку з великоюю сіткою. А креветки наріжте ножем на шматочки по 0.5-1 см. Це створить той самий преміальний ефект. Дрібно наріжте цибулю та селеру, злегка припустіть їх на сковорідці з олією до м'якості (не засмажуйте!). З’єднайте рибу, креветки, овочі, подрібнений кріп, цедру та сухарі. Додайте сіль та перець. Дайте фаршу "відпочити" в холодильнику 20 хв.

   

2. Сформуйте невеликі котлети, обваляйте в сухарях панко. Смажте на середньому вогні по 3-4 хвилини з кожного боку до впевненої золотистої скоринки.