Київ – місто, де традиції Бессарабки зустрічаються з ритмом великого мегаполіса. BigKyiv підготував три варіанти: від «золотої класики» до популярних сучасних трендів.
1. «Київська класика» (Багата паска)
Цей рецепт – для тих, хто любить важке, вологе тісто, яке пахне справжнім вершковим маслом та домашнім затишком та має час на вимішування і витримку для отримання смачного результату.
Додайте дрібку шафрану, замоченого в горілці. Це надасть пасці того самого «сонячного» київського кольору. Тісто треба вимішувати довго — поки воно не перестане липнути до рук, але залишиться ніжним.
2. «Столичний Краффін» (Модний тренд)
Якщо ви гуляли Подолом чи Рейтарською, то точно бачили у місцевих магазинах та кафе ці високі, шаруваті паски. Вони виглядають як мистецтво і не потребують багато глазурі. Це тісто має бути дуже еластичним, щоб його можна було розкотити майже до прозорості.
Такий тонкий пласт потім щедро змащують м’яким вершковим маслом, посипають мигдальними пластівцями та журавлиною. Пласт згортається в рулет, розрізається вздовж (не до кінця) і закручується у високу спіраль.
3. «Паска для зайнятих» (Без замішування)
Для тих, хто весь день на нарадах у Zoom або волонтерить і не має 5 годин на «підйом» тіста.
Змішайте інгредієнти ложкою (тісто має бути густим, як на оладки). Поставте тісто в холодильник на ніч (10-12 годин). Холодні дріжджі працюють повільно, створюючи неймовірний аромат.
Зранку розкладіть у форми, дайте годину постояти в теплі – і в духовку.
Чим прикрашатимемо?
Забудьте про «ядерну» кольорову посипку. У 2026-му в тренді:
- Сушені квіти та сублімовані ягоди.
- Мигдальні пелюстки або цілі горіхи.
- Глазур на основі білого шоколаду або маршмелоу (вона не кришиться!).
Яку б паску ви не обрали, головне правило – купуйте продукти на локальних ринках або в маленьких лавках «біля дому». Свіжий домашній сир та жирні вершки вирішують усе.